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プレミアムコース(各コース約90分 定員8名 オンライン開催)



参加費用:各コース全4回 ¥28,000/コース

開催日程:3月開催コース

形式:オンライン開催


 

【ワンランク上の発酵調味料作り】

A和風・洋風コース

B中華・エスニック料理コース

<A・Bコース共通>

  1. 麹・道具・準備する物の説明・甘麹3種
  2. 基本の発酵調味料3種
  3. 応用の発酵調味料4種

既にスタンダードコースにご参加された方は20%引きにさせていただきます。

A和風・洋風コースを第3土曜日、B中華・エスニックコースを第4土曜日に開催いたします。

AまたはBのコースを選択してください。

発酵調味料レシピと、それを使ったお料理レシピを事前にメールでお送りいたします。

それぞれのコースで9~10種類の発酵調味料をご紹介いたします。

当日は、発酵調味料の材料を各自ご準備していただき、一緒に仕込んでいきましょう。

麹を使う場合は、生麹を事前にお送りいたします。

アミの塩辛やスパイス類、枯節節粉末など入手しにくい材料もお送りいたします。

  • ブレンダーやミキサー、すり鉢など材料を粉砕する道具が必要となります。
  • 当日ご参加できない場合はアーカイブをご覧ください。
  • お料理動画もアーカイブでご覧になれます。

 

A和風・洋風コース(各回約90分 第3 土曜日 )

  1. イントロダクション、麹・道具・準備する物の説明

甘麹(プレーン・南瓜やさつま芋等、季節の果実)の計3種

  1. こんぶ塩麴・和風だし醤油麹・香味玉ねぎ麹の計3種
  2. ガーリック&トマト麹、きのこ麹の計2種
  3. 黒麹甘酒ドレッシング、発酵トマトケチャップの計2種

3月18日開催コース

2023プレミアムA

A第3土曜日コース (すべて11:00スタート)

3/18 、4/15、5/20、6/17

 

B中華・エスニックコース(各回約60分~80分 第4土曜日)

  1.  3月25日(土) 11:00~ イントロダクション、麹・道具・準備する物の説明

甘麹(プレーン・胡麻小豆・季節の果実)の計3種

  1. 4月22日(土) 11:00~ 香味塩麹、中華風醤油麹の計2種
  2. 5月27日(土) 11:00~ 甘麹キムチペースト、干し海老エスニック醤の計2種
  3. 6月24日(土) 11:00~ カレー麹・発酵チャツネの計2種

 

  • 期間中に仕込めなかった場合にはご相談ください。
  • 講座終了後もグループラインで7日間のフォローアップをさせていただきます

3月25日開催コース

  • B第4土曜日コース (すべて11:00スタート)
  • 3/25、4/22、5/27、6/17

*アレルギー対応は致しかねます





*申し込み締切:3月11日


*申し込み締切:4月15日




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