参加費用：￥7,500（約150分　対面）

開催日程：　3月11日(土)　11:00〜

【講習内容】

1. 座学　黒豆の栄養と機能性、味噌の歴史と機能性
2. 実習　黒豆味噌仕込み　約2.0㎏
3. 試食　黒豆味噌を使った一汁三菜

<こんな方におすすめ>

・これまでに味噌作りをしたことがない方。
・普通の大豆での味噌作りでは物足りなさを感じている方。
・無添加の味噌作りを学びたい方。

<お申し込み締切日＞
３月４日（土）

参加費用：全3回　￥12,000(税込)

開催日程：　4月開催コース

麹菌、麹、酵素についての基礎を学び、

麹菌が心地よく育ってくれる環境の整え方を知ると、

ご自宅でかわいいmy麹がつくれるようになります。

普段見慣れたお米を、麹になるまでじっくりと育て、

愛おしいくらい白くふわふわとした麹をつくりましょう。

生麹は酵素力も強く、甘酒や塩麴などのもおいしく仕上がります。

<こんな方におすすめ>

・発酵にご興味がある方
・安心安全な食にご興味がある方
・手仕事をやってみたい方

【講習内容】

1. 麹について
2. 米麹づくり実習！手順とポイント
3. 報告会

参加費用：全4回　￥27,000　定員8名

開催日程：　６月開催コース

麹菌、麹、酵素についての基礎をはじめ、

麹菌の育ちやすい環境、
麹菌の種類による違いと特徴、
さらには、それらの麹を使い、どのような発酵食品がつくれるのかを深く学んでいきます。
爽やかな酸味が特徴の、黒麹の作り方もお伝えします。 

材料（特別栽培米と種菌2種）は事前にお送りいたします。
・当日ご参加できない場合はアーカイブをご覧ください。
・受講期間中は何度でもご覧になれます。

【講習内容】

1. 麹と麹菌について
2. 麹を使った発酵食品について
3. 麹づくりの道具について
4. 米麹づくり実習！手順とポイント
5. 報告会

＜こんな方におすすめ＞
麹について深く学び、自分で理解をしながら作ってみたい方、また、自ら作った麹でオリジナルの発酵調味料を作ってみたい方向け。

参加費用：￥4,500　おひとり様1回限り

開催日程：　4月～7月の毎月第1土曜日　11：00～　（約60分　定員1～5名様まで）

【講習内容】

自家製の発酵調味料っておいしいのかな・・・
興味があるけど使うのは難しそう・・・
そんな疑問や不安をお持ちの方のための「おためし講座」
手間ひまかけた発酵調味料で、美味しい時短手抜き料理がつくれます。

<こんな方におすすめ>

・自家製発酵調味料にご興味のある方
・使うのが難しそうと考えていらっしゃる方
・haccoboの講座をのぞいてみたい方

参加費用：午前コース、午後コース　各全3回￥12,000

開催日程：　３月開催コース

麹本来のおいしさが味わえる甘麹、
和・洋・中のお料理の「だし」となる発酵調味料を仕込んでいきます。
発酵調味料は旨味が濃いので、これを常備すれば味付けに困らなくなります。

【講習内容】

＜こんな方におすすめ＞
・基本の発酵調味料を仕込んでみたい方
・無添加調味料に興味がある方
・美肌・腸活・アンチエイジングに興味がある方

1. 麹・道具・準備する物の説明・甘麹２種
2. 基本の発酵調味料3種
3. 応用の発酵調味料２種

参加費用：各コース全4回 ￥28,000/コース

開催日程：　３月開催コース

麹本来のおいしさが味わえる甘麹、
和・洋・中のお料理の「だし」となる発酵調味料、
さらにトマト、スパイス、干し海老、黒麹など
個性的な材料を使い、手作りしなければ味わえない、
オリジナル発酵調味料を仕込みます。
この発酵調味料で、ワンランク上のお料理がつくれること間違いなしです。

【講習内容】

＜こんな方におすすめ＞

・個性のある発酵調味料を仕込んでみたい方
・無添加調味料に興味がある方
・お料理の幅を広げたい方
・美肌・腸活・アンチエイジングに興味がある方

＊事前に素材(生麹、アミの塩辛やスパイス類、本枯節粉末など入手しにくい材料)送付

テキストあり

参加費用：各コース全5回　￥28,000

開催日程：　7月スタートコース、9月スタートコース

体の調子がいまひとつ、最近体重が増えた、便秘気味になった、など

年齢を重ねると気になることが増えてくるもの。

そこで、日々のお食事に発酵食品を加えてみませんか？

毎日取入れるのは難しそうだと思われるかも知れませんが、

この講座では、無理なく献立に取り入れるヒントをご紹介いたします。

講座は準備中です。
公開までしばらくお待ちください。